Kedves Barátaink!
2022. november 14. és 20. között idén is együtt ünnepeljük az Olasz Gasztronómiai Világhetet.
Az immár hetedik alkalommal megrendezett esemény „Az asztal összetartó ereje, a fenntarthatóság és az innováció: az olasz konyha összetevői az emberek egészségéért és a bolygó védelméért" vezértémára épül, amely cím a közösen együtt töltött időt, az egészséges és fenntartható olasz étrendet, a vidék fontosságán alapuló innovációt, a termékeket és készítőiket, valamint az olasz kézművességet a világ számára példává tevő hagyományos készségeket és kapcsolatokat helyezi a középpontba.
A korábbi évekhez hasonlóan az idei tematikus hét is kiemeli a mediterrán étrendet, az oltalom alatt álló és ellenőrzött megnevezésű termékek védelmét és bemutatását, valamint az olasz élelmiszer-címkézési rendszert meghatározó alapelveket.
Amint látni fogjátok, a korábbi évekhez képest számos újdonsággal készültünk, amelyek, remélem, sok érdekességgel szolgálnak.
Mindannyiótoknak jó böngészést kívánok
Manuel Jacoangeli
Olaszország budapesti nagykövete
Angelo Gala
Az Olasz Külkereskedelmi Intézet - Italian Trade Agency a VII. Olasz
Gasztronómiai Világhét alkalmából - melynek idei mottója "Közösség,
fenntarthatóság és innováció: az olasz konyha alapanyagai az emberek
egészségéért és bolygónk védelméért"; – az olasz cukrászatot kívánja a
középpontba helyezni, a legrégibb hagyományokat és az innovációkat
egyaránt érintve. Célunk az olasz cukrászat alapanyagainak és
munkamódszereinek bemutatása.
A kétnapos tanfolyamon Angelo Gala mestercukrász fog bemutatni
hagyományos és egészséges desszerteket, az olasz tradíciók és az
egészségtudatosság jegyében. Az eseménynek a Magyar Cukrász
Ipartestület tanműhelye ad otthont, amely felajánlotta együttműködését a
tanfolyam megvalósítására.
A VII. Olasz Gasztronómiai Világhét alkalmából
az Olasz Nagykövetség és az Olasz Külkereskedelmi Intézet (ICE) budapesti irodája együttműködésével
Dokumentumfilm-vetítés
Firenze – Mercato Centrale (52’),
rendezte: Stefano Tealdi és Vincenzo Caruso
A film a torinói Stefilm produkciós ház
Food Markets – Illatok és ízek nulla kilométeres hozzávalókból sorozat része.
November 15., 18:30
Olasz Kultúrintézet, Sala Fellini
(1088 Budapest, Bródy S. u. 8.)
Olasz nyelven, magyar felirattal.
A vetítés után toszkán étel- és borkóstoló Mario Palermo, a “Trattoria Toscana” séfjének közreműködésével.
Visszajelzését 2022. november 11., 12:00 óráig várjuk az: iicbudapest@esteri.it címen | Helyek korlátozott számban.
A 2022-es évi kezdeményezésünk vezértémája mellett márkáink és élelmiszer-örökségünk védelme szempontjából idén is különösen fontos az élelmiszer-címkézés kérdése.
Olaszország egy olyan önkéntes, harmonizált, nem részrehajló és nem diszkriminatív, a szokásos fogyasztási mennyiségeken alapuló a csomagolás elülső oldalán feltüntetett európai címkézési rendszert támogat, amely nem terjedne ki az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM), oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) ellátott termékekre, valamint a hagyományos különleges termékekre (HKT). A „NutrInform battery” elnevezésű jelölési rendszerünk célja, hogy tényszerű tájékoztatást nyújtson a fogyasztóknak, így segítve őket, hogy egyéni igényeikhez igazodva, a kellő ismeretek birtokában tudják kiválasztani a megfelelő élelmiszert, valamint az aktív életmódot szem előtt tartva, a mediterrán modell sugallta helyes és kiegyensúlyozott táplálkozás előmozdítását is magában foglalja.
Az „Italian Sounding” elnevezést azokra a termékekre használjuk, melyek nem olaszok, de nevük hangzása, csomagolásuk vagy márkájuk megtéveszti a vásárlót. Bár más országban gyártják őket, az olaszosan csengő szavak, a csomagolás zöld-fehér-piros színe, vagy képek és földrajzi elnevezések használata azt az illúziót kelti, hogy eredeti olasz termékről van szó.
Az olasz ipar számos ágazata érintett ebben az ügyben, mint az élelmiszeripar, a divat és a design. Tehát azok a területek, ahol a „Made in Italy” minőség világhírre tett szert. Könnyebb eladni például egy olívaolajat, ruhát vagy lakberendezési terméket, ha olasznak tüntetik fel.
Ellenőrizzük a csomagoláson a származási országot és az élelmiszerek esetében keressük az olasz védjegyeket!
A leginkább utánzott olasz élelmiszerek például a legismertebb sajtok, mint a parmezán és a mozzarella, a tészták, szószok, olívaolajak, felvágottak, borok és a fagyasztott pizzák.
Fonte: Federalimentare
Eredet megjelölés alatt egy meghatározott földrajzi terület nevét értjük, amely az adott helyről származó mezőgazdasági vagy élelmiszertermék jelölésére szolgál, és amelynek minőségét vagy jellemzőit alapvetően vagy kizárólagosan a földrajzi környezet határozza meg (beleértve a természeti és az emberi tényezőket). Nagyon fontos, hogy mind a termelés, mind a feldolgozás, mind az előállítás az adott területen történjen.
Földrajzi jelzés alatt azt a meghatározott földrajzi nevet értjük, amely az adott területről származó mezőgazdasági vagy élelmiszertermék megjelöléséül szolgál és amelynek minősége, hírneve vagy más jellemzője a földrajzi eredetnek tulajdonítható. Fontos, hogy a termelés és / vagy feldolgozás és / vagy előállítás az adott területen történjen. Az DOP-tól eltérően, az IGP esetében elegendő, ha a fent felsoroltak közül legalább a gyártási folyamat egy része a területen zajlik.
A DOC védjegy általában korlátozott, kis és közepes méretű területeken előállított, földrajzi nevüket viselő élelmiszerek minőségének elismerése. Általános szabály, hogy boroknál a szőlő neve követi a DOC nevét, és a termelési szabály szigorú. Ezeket a borokat csak pontos kémiai és érzékszervi elemzések után engedik fogyasztásra - 164/92 törvény.
A DOCG védjegy, a minőségi érték elismerése, amelyet egyes nemzeti és nemzetközi hírű DOC boroknak tulajdonítanak. Ezeket a borokat szigorúbb ellenőrzésnek vetik alá, 5 liternél kisebb űrtartalmú edényekben forgalmazzák, és az eredet garantálása érdekében jelöléssel kell ellátniuk, amely lehetővé teszi az előállított palackok számozását - 164/92 törvény.
Az IGT védjegy az asztali borok minőségének elismerése, amelyeket általában nagy termőterületek és kevés korlátozó termelési szabályozás jellemez. A feltüntetést más megemlítések is kísérhetik, például a szőlőfajta.
A PAT megjelölést azok az egy adott területre jellemző élelmiszeripari és mezőgazdasági termékek kapnak, amelyeket emberi fogyasztásra szántak és amelyek helyi hagyományos termeléshez kötődnek. Az ezzel a megjelöléssel rendelkező élelmiszereket legalább 25 éve állítják elő, meghatározott feldolgozási, tartósítási módszerekkel egy adott területen. Szorosan kapcsolódnak olyan tényezőkhöz is, mint a hagyomány, a terület, az alapanyagok és a termelési technikák. Azok a termékek, amelyeknek már DOP vagy az IGP eredetmegjelölést tulajdonítottak, nem vehetők fel a PAT kategóriába.
